Izhlapevanje je fizikalni proces pretvorbe tekočine v plin. Na splošno je uparjalnik predmet, ki pretvarja tekočo snov v plinasto stanje. V industriji obstaja veliko število uparjalnikov, uparjalnik, ki se uporablja v hladilnih sistemih, pa je eden izmed njih. Uparjalnik je zelo pomemben del štirih glavnih komponent hlajenja. Nizkotemperaturna kondenzirana tekočina prehaja skozi uparjalnik, kjer izmenjuje toploto z zunanjim zrakom, uparja in absorbira toploto ter dosega hladilni učinek. Uparjalnik je sestavljen predvsem iz grelne komore in uparjalne komore. Grelna komora zagotavlja tekočini toploto, potrebno za uparjanje, in spodbuja vrenje in uparjanje tekočine; uparjalna komora popolnoma ločuje plinsko-tekočo fazo.
Para, ki nastane v grelni komori, vsebuje veliko količino tekoče pene. Ko doseže izparilno komoro z večjim prostorom, se te tekočine ločijo od pare s samokondenzacijo ali delovanjem rosilnik. Rosilnik se običajno nahaja na vrhu izparilne komore.
Uparjalnik je glede na delovni tlak razdeljen na tri vrste: normalni tlak, tlačni in dekompresijski. Glede na gibanje raztopine v uparjalniku ga lahko razdelimo na: 1. cirkulacijski tip. Vrela raztopina v ogrevalni komori večkrat prehaja skozi ogrevalno površino, na primer tip s centralno cirkulacijsko cevjo, tip z visečo košaro, tip z zunanjim ogrevanjem, Levinov tip in tip s prisilnim kroženjem. 2. enosmerni tip. Vrela raztopina enkrat prehaja skozi ogrevalno površino v ogrevalni komori brez kroženja, torej se koncentrirana tekočina izprazni, na primer tip z naraščajočo folijo, tip s padajočo folijo, tip z mešalno folijo in tip s centrifugalno folijo. 3. tip z neposrednim stikom. Ogrevalni medij je v neposrednem stiku z raztopino za prenos toplote, na primer potopni uparjalnik z zgorevanjem. Med delovanjem uparjalnika se porabi velika količina ogrevalne pare. Za varčevanje z ogrevalno paro se lahko uporabi večfaktorski uparjalnik in uparjalnik z rekompresijo pare. Uparjalniki se pogosto uporabljajo v kemični, lahki industriji in drugih sektorjih.
Hlapni inhalacijski anestetiki, ki se uporabljajo v medicini, so pri sobni temperaturi tekoči. Uparjalnik lahko učinkovito upari hlapno anestetično tekočino v plin in natančno prilagodi koncentracijo izhodne anestetične pare. Uparjanje anestetikov zahteva toploto, temperatura okoli uparjalnika pa je glavni dejavnik pri določanju hitrosti uparjanja hlapnih anestetikov. Sodobni anesteziološki aparati pogosto uporabljajo uparjalnike s kompenzacijo temperature in pretoka, kar pomeni, da se lahko ob spremembi temperature ali pretoka svežega zraka hitrost izhlapevanja hlapnih inhalacijskih anestetikov ohranja konstantna s pomočjo avtomatskega kompenzacijskega mehanizma, da se zagotovi, da inhalacijski anestetiki zapustijo uparjalnik. Izhodna koncentracija je stabilna. Zaradi različnih fizikalnih lastnosti, kot sta vrelišče in tlak nasičene pare različnih hlapnih inhalacijskih anestetikov, imajo uparjalniki specifičnost zdravil, kot so uparjalniki enflurana, uparjalniki izoflurana itd., ki jih ni mogoče uporabljati skupaj. Uparjalniki sodobnih anestezijskih aparatov so večinoma nameščeni zunaj anestezijskega dihalnega kroga in so povezani z ločenim pretokom kisika. Uparjena inhalacijska anestetična para se pred vdihavanjem pacienta zmeša z glavnim pretokom zraka.
